焦亞硫酸鉀和二氧化硫哪個好

點擊次數:   更新時間:22/09/07 11:14:09     來源:www.myandroidgift.com關閉分    享:
  在紅酒的制作中,這兩種都不是紅酒制作的原料,紅酒的原料只有葡萄。焦亞硫酸鉀和二氧化硫起到抗氧化的作用。 葡萄酒的風味和傳說中的“保健功能”,很大程度上取決于其中的抗氧化劑。而抗氧化劑的特點就是,自己容易被氧化。
  前者作為一種化學物質,在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀,在濕空氣中氧化更快,與酸接觸放出刺激性很強的二氧化硫氣體,呈強還原性,加熱至190℃時分解,研磨成粉灼熱時能燃燒。焦亞硫酸鉀遇酸分解生成二氧化硫。
  并且這兩個是一種東西,焦亞硫酸鉀遇水生成二氧化硫,達到殺菌,穩定酒液的作用。二氧化硫是氣體,不可能在葡萄酒上噴氣體,只能通過往酒液中加入焦亞硫酸鉀,生成二氧化硫達到穩定酒體的作用。
  加入二氧化硫的作用
  1、保鮮:葡萄酒在釀制時需要添加酵母菌,而葡萄自身也含有很多的天然菌,這酒需要人工的干預,抑.制這些天然菌里的增殖,因此,葡萄酒中添加二氧化硫的一個作用是保鮮,等酵母菌發酵。
  2、防腐:葡萄酒在發酵完成之后仍舊很容易被氧化變質,因此,需要酒里面含有一些物質來防腐,而通過多年的釀酒發現,在前期添加的二氧化碳仍舊會發揮這個作用,同時也能抑.制葡萄酒變成葡萄醋,因此,這東西對葡萄酒來說必不可少。
  3、保證酒的風味:葡萄酒在發酵過程中通過適時抑.制酵母菌的活性來事項葡萄酒的不同風味,因此,需要一些化學物質使得人能隨時控制葡萄酒的發酵程度,以獲得各種不同風味的葡萄酒。
  所以在焦亞硫酸鉀和二氧化硫中不存在哪一種產品好的關系,總之合理的使用,可保證紅酒的質量。
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